Resep Kentang Mustofa Gurih Manis, Cocok untuk Stok Lauk dan Bekal Kantor

Jika ingin versi yang lebih sederhana, kentang mustofa tetap lezat meski hanya menggunakan kentang saja. Penambahan daun jeruk purut dan rempah-rempah membuat aromanya semakin sedap.

Berikut resep kentang mustofa praktis yang bisa kamu contek.

Resep Kentang Mustofa

Bahan:

• 2 kg kentang
• 2 liter minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus lalu sangrai kering
• 150 g gula pasir
• 2 sdm air jeruk nipis
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, lalu potong kecil dan tipis memanjang seperti batang korek api dengan ukuran seragam. Bisa menggunakan alat serut agar lebih praktis.
2. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar 1 jam. Jika ada, tambahkan 3–4 sendok makan air kapur sirih agar kentang lebih renyah.
3. Tiriskan kentang, lalu keringkan kembali menggunakan tisu dapur.
4. Panaskan minyak, goreng kentang secara bertahap hingga kering, renyah, dan berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar kentang tidak patah. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sekitar 100 ml minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
6. Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, dan air. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan membentuk buih besar serta teksturnya agak kental.
7. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga bumbu melapisi kentang secara merata.
8. Angkat dan ratakan kentang mustofa di atas baki atau loyang. Biarkan dingin hingga bumbu melekat sempurna.
9. Kentang mustofa siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.

Kentang mustofa ini cocok dijadikan stok lauk di rumah maupun bekal praktis untuk kantor. Selain awet dan mudah disimpan, rasanya yang lezat membuat lauk sederhana ini selalu jadi favorit.