Resep Steak Solomillo Wagyu MB5, Sajian Mewah untuk Rayakan Tahun Baru

Untuk daging:

• 160–180 gram daging sapi tenderloin (disarankan Wagyu MB5)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Minyak zaitun
• 1 tangkai kecil thyme
• 1 siung bawang putih, memarkan

Untuk saus txuleta:

• 200 ml kaldu sapi
• 30 ml anggur merah (opsional)
• 1 sdt mentega
• 1 sdt cuka sherry (opsional)

Pelengkap:

• 1–2 iris tipis wagyu striploin (diiris sangat tipis)
• 1 potong kecil foie gras mi-cuit (bekukan minimal 12 jam)

Untuk kentang dan krim bawang putih:

• 1 kg kentang
• 1 siung bawang putih utuh
• 500 gram mentega
• 125 ml susu
• 90 gram krim
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Menyiapkan bawang putih dan kentang

Potong bagian atas bawang putih, siram sedikit minyak zaitun dan taburi garam. Bungkus dengan aluminium foil, lalu panggang pada suhu 170°C selama sekitar 40 menit hingga lunak.

Kupas kentang, bungkus dengan foil, dan panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih 50 menit hingga empuk. Haluskan kentang, campur dengan krim bawang putih, mentega, susu, dan aduk hingga lembut dan creamy.

2. Memasak steak wagyu

Bumbui daging dengan garam dan lada hitam. Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun, lalu panggang daging hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi. Tambahkan bawang putih dan thyme untuk aroma.

Pindahkan ke oven bersuhu 160°C dan masak selama 4–6 menit untuk tingkat kematangan medium rare. Setelah itu, diamkan daging selama 5 menit sebelum dipotong.

3. Membuat saus txuleta

Gunakan wajan bekas memasak daging, tuangkan anggur merah dan kaldu sapi. Masak hingga mengental. Tambahkan mentega dan sedikit cuka sherry untuk memperkaya rasa. Aduk hingga saus mengilap.

4. Penyajian

Letakkan kentang tumbuk di piring saji, susul dengan potongan wagyu tenderloin. Tambahkan saus txuleta di atasnya. Lengkapi dengan irisan tipis wagyu striploin mentah dan serutan foie gras untuk sensasi rasa yang mewah.

Sajian Solomillo Wagyu MB5 ini cocok menjadi menu utama perayaan tahun baru bersama keluarga atau orang terdekat. Tekstur daging yang lembut, saus yang kaya rasa, dan pendamping yang creamy menjadikan hidangan ini pengalaman kuliner istimewa yang sulit dilupakan.