Resep Kue Pukis Empuk dan Lembut, Camilan Tradisional Favorit Keluarga

Bahan utama

• 370 ml santan
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sendok teh garam
• 100 gram margarin
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh ragi instan
• 2 butir telur ayam
• 175 gram gula pasir
• 1 bungkus susu kental manis putih

Pilihan topping

• Cokelat meses
• Keju cheddar parut
• Selai buah atau selai kacang

Cara Membuat Kue Pukis

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Lelehkan margarin menggunakan api kecil, kemudian sisihkan hingga tidak terlalu panas.
3. Campurkan tepung terigu protein rendah, tepung protein tinggi, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur merata.
4. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang, berwarna pucat, dan teksturnya lembut.
5. Tambahkan susu kental manis ke dalam adonan telur, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung dan santan secara bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.
7. Tuangkan margarin cair ke dalam adonan, kemudian aduk kembali dengan kecepatan rendah hingga semua bahan menyatu.
8. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar, tutup menggunakan plastik wrap atau kain bersih, lalu diamkan sekitar dua jam hingga mengembang.
9. Setelah proses fermentasi selesai, aduk perlahan adonan untuk mengeluarkan gelembung udara, kemudian tuangkan ke dalam gelas ukur agar lebih mudah saat menuang ke cetakan.
10. Panaskan cetakan pukis di atas api kecil dan olesi permukaannya dengan sedikit margarin.
11. Tuang adonan hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan, lalu tutup dan masak selama kurang lebih tiga menit.
12. Setelah bagian atas mulai setengah matang, tambahkan topping sesuai selera seperti cokelat meses, keju parut, atau selai. Tutup kembali cetakan hingga kue matang sempurna.
13. Angkat kue pukis dan sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan aromanya semakin nikmat.

Tips Agar Kue Pukis Mengembang Sempurna

Agar hasil kue pukis lebih empuk dan berserat, pastikan proses fermentasi berlangsung hingga adonan benar-benar mengembang. Gunakan api kecil saat memanggang supaya bagian bawah tidak cepat gosong sementara bagian atas matang merata.

Selain topping klasik seperti meses dan keju, Anda juga dapat berkreasi menggunakan irisan pisang, cokelat leleh, kacang cincang, atau matcha untuk menghadirkan cita rasa yang lebih beragam.

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang sederhana, kue pukis bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga.