Naik Daun, Kombucha hingga Kimchi: Fenomena Makanan Fermentasi yang Kian Populer

BOGORTODAY.COM – Dalam beberapa tahun terakhir, tren makanan dan minuman sehat semakin bergeser ke arah yang lebih alami dan tradisional.

Salah satu yang paling mencuri perhatian adalah makanan dan minuman fermentasi seperti kombucha, kimchi, kefir, dan masih banyak lagi.

Produk-produk ini tidak hanya unik dari segi rasa, tapi juga digemari karena klaim manfaatnya bagi kesehatan, terutama pencernaan dan sistem imun.

Fermentasi: Tradisi Lama yang Kembali Jadi Tren

Fermentasi sebenarnya bukan hal baru. Teknik ini telah digunakan selama ribuan tahun di berbagai budaya sebagai cara mengawetkan makanan.

Namun kini, alasan orang mengonsumsi makanan fermentasi bukan lagi soal daya simpan, melainkan manfaat kesehatan yang menyertainya.

Sebuah laporan dari Nutrition and Food Science Journal menyebutkan bahwa makanan fermentasi tengah berkembang pesat sebagai salah satu tren kuliner global.

Popularitasnya didorong oleh semakin banyaknya bukti ilmiah yang mengungkap manfaat kandungan probiotik dalam makanan tersebut.