Mengapa Makan Ubi Bisa Memicu Gas di Perut? Ini Penjelasan Ahlinya

BOGORTODAY.COM – Siapa yang tak pernah merasakan momen canggung setelah makan ubi? Perut terasa kembung dan dorongan untuk buang gas meningkat. Fenomena ini ternyata memiliki penjelasan ilmiah.

Annisa Rizkiriani, SGz, MSi, dosen gizi IPB University, menjelaskan bahwa setelah mengonsumsi ubi, sebagian orang memang mengalami peningkatan produksi gas atau flatulensi. Penyebabnya adalah kandungan karbohidrat kompleks dan serat larut, terutama oligosakarida seperti raffinose dan stachyose.

“Oligosakarida ini tidak dapat dicerna oleh enzim di saluran cerna bagian atas, sehingga difermentasi oleh bakteri di usus besar. Proses fermentasi inilah yang menghasilkan gas seperti hidrogen, metana, dan karbon dioksida,” terangnya.

Kandungan Gizi Ubi Jalar
Meski bisa menimbulkan gas, ubi terutama ubi jalar (Ipomoea batatas) kaya akan gizi. Dalam 100 gram ubi jalar terkandung karbohidrat kompleks (pati), serat pangan ±3 gram, vitamin A (beta-karoten), vitamin C, kalium, vitamin B6, antioksidan (flavonoid dan fenolik), serta sedikit protein (1–2 gram).