Gurih dan Krispi: Resep Rempeyek Udang Melimpah untuk Pelengkap Hidangan Lebaran

BOGORTODAY.COM – Rempeyek atau peyek merupakan salah satu pendamping makanan yang tak boleh absen saat momen Lebaran di Indonesia.

Jika biasanya peyek identik dengan kacang tanah atau teri, Anda bisa menaikkan level kelezatannya dengan menggunakan udang kecil.

Penambahan udang dalam jumlah banyak tidak hanya memberikan tampilan yang lebih mewah, tetapi juga menghasilkan rasa gurih alami yang lebih kuat dan tekstur yang sangat renyah.

Berikut adalah panduan cara membuat rempeyek udang yang antigagal dan praktis untuk dipraktikkan di dapur rumah.

Bahan Utama yang Diperlukan:

• Udang kecil: 250 gram (pastikan sudah dicuci bersih).
• Tepung beras: 200 gram.
• Tepung kanji/tapioka: 2 sendok makan (untuk tekstur renyah yang tahan lama).
• Air: 400 ml (sesuaikan dengan konsistensi adonan).
• Penyedap rasa: 1 sendok makan kaldu ayam atau jamur.
• Minyak goreng: Secukupnya untuk menggoreng deep fry.

Bumbu Halus (Ulek/Blender):

• 2 butir kemiri (untuk rasa gurih creamy).
• 2 siung bawang putih.
• 1 ruas kunyit (sekitar 1 cm, memberikan warna kuning cantik).
• 1 buah cabai merah keriting (memberikan aksen warna dan sedikit rasa hangat).
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh garam.

Langkah-Langkah Memasak:

1. Menyiapkan Adonan Dasar

Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung beras dan tepung kanji. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan kering dan bumbu tercampur rata.

2. Mengatur Konsistensi Cairan

Tuangkan air secara perlahan dan bertahap ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental.