Resep Membuat Soto Daging Khas Pekanbaru

Resep soto daging khas Pekanbaru

Bahan:

• 2 liter air untuk merebus daging
• 750 gram daging sapi
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 2 batang seledri, ikat simpul
• 1 butir bawang bombai, belah 6 bagian
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 butir cengkih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 750 ml santan dari
• 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe, bakar

Pelengkap:

• 150 gram mi kuning basah
• 150 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
• 3 buah tomat, iris
• 6 buah perkedel ikan patin, sudah matang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun bawang. seledri, dan bawang bombai. Setelah daging empuk, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, merica, pala, cengkih, ketumbar, dan garam. Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan ke panci daging berikut santan.
3. Masak kembali kuah soto dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah bumbu meresap ke daging, angkat soto, tiriskan dagingnya, iris tipis-tipis.
4. Ukur kuah soto sampai mencapai kurang lebih 1.750 mililiter. Jika kurang beri air mendidih, teruskan memasak sampai mendidih, lalu angkat.
5. Tuang panas-panas ke dalam mangkuk yang sudah diberi mi, taoge, irisan daging, tomat, daun potongan perkedel. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal.