Udang Lezat dan Sehat, Ini Cara Memilih serta Membersihkannya dengan Benar

BOGORTODAY.COM – Udang menjadi salah satu jenis seafood yang digemari banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasanya yang gurih dengan tekstur lembut membuat udang kerap diolah menjadi beragam hidangan, dari tumisan sederhana hingga sajian ala restoran.

Namun, sebelum diolah, kebersihan udang perlu diperhatikan dengan serius. Langkah awal yang tak kalah penting adalah memastikan udang masih berada dalam kondisi segar agar aman dikonsumsi dan menghasilkan cita rasa terbaik.

Udang segar umumnya memiliki daging yang kenyal, berwarna cerah keputihan kemerahan, serta tidak mengeluarkan bau menyengat. Saat disentuh, permukaannya juga tidak terasa licin atau berlendir. Jika udang berbau amis tajam atau teksturnya lembek, sebaiknya tidak dikonsumsi.

Kandungan Gizi Udang

Selain lezat, udang juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Dalam satu porsi udang matang seberat sekitar 3 ons (±85 gram), terkandung nutrisi sebagai berikut:

• 84 kalori
• 20 gram protein
• 161 mg kolesterol
• 94 mg natrium

Udang dapat menjadi sumber protein hewani yang sehat asalkan diolah dengan cara yang tepat. Nilai gizinya dapat berkurang jika udang dilapisi tepung lalu digoreng atau dimasak menggunakan mentega berlebihan.

Metode memasak seperti merebus, mengukus, memanggang, atau membakar dinilai lebih baik karena membantu mempertahankan kandungan protein tanpa menambah banyak lemak jenuh. Untuk memperkaya rasa, sebaiknya hindari saus berat yang tinggi gula dan lemak. Sebagai gantinya, gunakan bumbu sederhana seperti bawang putih, herba segar, rempah-rempah, perasan jeruk, serta sedikit minyak zaitun.

Udang juga dikenal cepat matang sehingga cocok dijadikan menu praktis sehari-hari. Sebelum dimasak, pastikan urat atau vena udang sudah dibuang agar rasa tetap bersih dan teksturnya nyaman saat disantap.

Udang dapat dimasak dengan atau tanpa cangkang. Membiarkan cangkang tetap menempel justru bisa membantu menjaga kelembapan daging dan mencegah udang menjadi terlalu matang, terutama bagi pemula dalam memasak.

Cara Membersihkan Udang dengan Benar

Udang yang segar tidak hanya lebih aman dikonsumsi, tetapi juga menghasilkan cita rasa masakan yang lebih optimal. Setelah memastikan kualitasnya, tahap berikutnya adalah membersihkan udang dengan benar agar sisa kotoran tidak ikut termakan.

Berikut langkah-langkah membersihkan udang dengan tepat:

1. Kupas cangkang udang

Membersihkan udang tidak cukup hanya dengan mencucinya. Cangkang perlu dilepas karena teksturnya keras dan kurang nyaman dikonsumsi.

Pegang badan udang dengan satu tangan, lalu putar dan lepaskan cangkangnya secara perlahan hingga terpisah dari daging.

2. Lepaskan bagian kepala

Bagian kepala udang dapat dilepas jika tidak digunakan dalam masakan. Jepit kepala dengan ibu jari dan telunjuk, lalu putar hingga terlepas.

Jika sulit, gunakan pisau kecil untuk memotong bagian sambungannya. Meski demikian, kepala udang tetap bisa dipertahankan untuk menambah cita rasa pada masakan tertentu.

3. Buang kaki dan ekor sesuai kebutuhan

Setelah cangkang dan kepala dilepas, tarik kaki udang secara perlahan hingga terlepas. Ekor bisa dibuang atau dibiarkan menempel sesuai selera dan jenis hidangan yang akan dibuat.

4. Keluarkan vena atau urat hitam

Urat hitam di punggung udang merupakan saluran pencernaan yang sebaiknya dibuang. Buat sayatan tipis menggunakan ujung pisau kecil, lalu kait dan tarik vena hingga keluar seluruhnya.

5. Bilas hingga benar-benar bersih

Langkah terakhir adalah membilas udang dengan air bersih yang dingin. Pastikan tidak ada sisa kotoran atau serpihan cangkang yang masih menempel sebelum udang siap diolah.

Dengan membersihkan udang secara benar, kualitas rasa dan kebersihan hidangan akan tetap terjaga. Udang pun siap diolah menjadi sajian lezat dan sehat untuk keluarga di rumah.